Entrevista Portal Terra - Ovo

"A cor da gema está relacionada principalmente à alimentação da galinha. Quando a ave consome mais carotenoides presentes em ingredientes como milho, urucum, cenoura e folhas verdes, a gema tende a ser mais alaranjada. Já dietas com menos pigmentos resultam em gemas mais claras", explica Vanessa Giglio nutricionista clínica funcional e nutrigenômica.

A especialista destaca que a cor da gema não altera o valor nutricional do ovo. "Apenas reflete o tipo de ração oferecida à galinha. Ambas as gemas, claras ou escuras, são nutritivas", complementa.

Como escolher um bom ovo?

Prefira ovos com casca íntegra, limpa e sem rachaduras.

Dê preferência a ovos de procedência conhecida.

A coloração da gema pode ser um indício da alimentação, mas não da qualidade total do ovo.

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/o-que-a-cor-da-gema-diz-sobre-o-ovo,c74b6d6f0ece9e79db75d6b9af2f3327zeoiz4ea.html?utm_source=clipboard